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Dattel-Blatjang (Dattelsauce)Zutaten für Rezept: Dattel-Blatjang (Dattelsauce) • 150 g Tamarinde am Stück
• 350 ml Wasser, kochend
• 500 g Datteln, entkernt, grob gehackt
• 1 Ingwerstück 5 cm, geschält und gehackt
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Rote Chilischoten, Samen entfernt, gehackt
• 1 l Rotweinessig
• 2 Tl. Salz
Zubereitung: Dattel-Blatjang (Dattelsauce)Die Tamarinde mit kochendem Wasser übergiessen und 30 Minuten
einweichen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in den Einkochtopf
giessen, mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen, 10 Minuten
köcheln und abkühlen lassen.
Im Mixer pürieren. Im gereinigten Topf noch 1-2 Minuten kochen. In
die heissen sterilisierten Flaschen füllen, verschliessen. Die Sauce
ist gebrauchsfertig.
Haltbarkeit 2 Jahre
Das Rezept kam im 17.Jahrhundert mit malaiischen Sklaven nach
Südafrika. Die scharfe, süss-saure Sauce passt zu Reis oder fettem
Fisch. Die Datteln lassen sich auch durch andere Früchte wie frische
oder getrocknete Aprikosen, Pfirsiche oder Mangos ersetzen.
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Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Eier nach und nach einarbeiten,
dann den Zucker, die • zum Rezept Far breton 2
Dattel Orangenmarmeladein der Küchenmaschine bearbeiten, bis die richtige Konsistenz
entstanden ist.
Die Marmelade hält sich einige Tage im Kühlschrank. Man kann
auch anderes Trockenobst mit frischem Obst mischen, z.B. Aprikosen
mit Ananas.
** Gepostet von inke ... • zum Rezept Dattel Orangenmarmelade
Dattelreis mit Krevetten Den Reis in kochendes, gesalzenes Wasser geben und 18 Minuten kochen.
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