Der Hermann-Grundteig
Zutaten für Rezept: Der Hermann-Grundteig
• 1 Pk. Trockenhefe
• 1 El. Zucker
• 1 Tas. Wasser; lauwarm (1)
• 1 Tas. Weizenmehl
• statt 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Buttermilch
• 1 Tas. ;Wasser (2)
• 1 Tas. Mehl
• statt 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Buttermilch
Zubereitung: Der Hermann-Grundteig
Grundteig:
Trockenhefe und Zucker mit lauwarmem Wasser (1) auflösen und
Weizenmehl unterrühren. Diese Mischung lässt man an einem warmen
Ort 2 Tage gären.
Die Masse wird jeden Tag umgerührt. Danach stellt man diesen
Grundteig für weitere 2 Tage in den Kühlschrank.
Dann gibt man Wasser (2) und Mehl zu und stellt den Teig für weitere
6 Tage in den Kühlschrank. Am 10. Tag ist der Grundteig fertig.
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Teig, Hermann, P1
Porree Schnecken
Aus Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker, lauwarmer Milch und zerlassener
Butter einen Hefeteig schlagen. 20 Minuten gehen lassen.
Porree in feinen Stücken in gewürfeltem Speck goldbraun braten.
Teig zu 2 Rechtecken ausrollen. Porreemasse darauf .
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zum Rezept Porree Schnecken
