ApfelklösseAnmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von
Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und
sprachlich behutsam dem heutigen ... • zum Rezept Apfelklösse
ApfelklößeÄpfel werden im Backofen gebraten und durch ein Sieb passiert. Butter,
Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren. Die Semmelbrösel
und die Mandeln unterrühren, dann die passierten Äpfel. ... • zum Rezept Apfelklöße
Apfelkoch (Auflauf nach Wiener Art) + Info Die Masse ist ähnlich einer Tortenmasse.
Es ist ein mit Zucker-Butter-Eigelbmasse auf kaltem Wege hergestellter
Auflauf.
Er ist leicht, wohlschmeckend und auch kalt zu servieren.
... • zum Rezept Apfelkoch (Auflauf nach Wiener Art) + Info
Apfelkompott Die geschälten Äpfel werden in kleine Würfel geschnitten, der
Ingwer fein gehackt und in einer Kasserolle zusammen mit dem Wein,
dem Honig, den Nelken und dem Thymian aufgesetzt. Den ... • zum Rezept Apfelkompott
Apfelkompott mit Datteln und SahneÄpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in
Spalten schneiden, mit Wein, Zucker, der hauchdünn abgeschälten
Zitronenschale und Vanillemark auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - ... • zum Rezept Apfelkompott mit Datteln und Sahne
Apfelkrapfen Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
Salz, Zitronenschale und -saft daraufgeben. Mehl und Hefe mischen. Mit dem
Quark zur Eischaummasse geben, alles mit dem Handrührgerät zu ... • zum Rezept Apfelkrapfen
Apfelkücherl mit Vanilleeis Eigelb und Bier verquirlen und Mehl, Salz, Vanillemark und die Hälfte des
Zuckers unter Rühren dazugeben. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und
dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee ... • zum Rezept Apfelkücherl mit Vanilleeis
Apfelküchle auf RotweinschaumSahne, Ei, Salz, Mehl und Emmentaler mit dem Schneebesen
verrühren. Den Teig eine Stunde qüllen lassen, dann das steif
geschlagene Eiweiß unterheben. Geschälte und entfernte Äpfel qür
in Scheiben ... • zum Rezept Apfelküchle auf Rotweinschaum
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