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Diät-Hauswurst



Zutaten für Rezept: Diät-Hauswurst
•  500 g Hühnerfleisch
•  500 g Hasenfleisch (oder Kaninchen)
•  500 g Kalbfleisch
•  500 g Schweinebauch ohne Schwarte (sehr mager)
•  3 Eidotter
•  40 g Diätsalz (ca. 2 schwach gehäufte El.)
•  1 gestr. El. gemahlener, weisser Pfeffer
•  2 gestr. Tl. gemahlene Muskatnuss
•   geriebene Schale einer halben Zitrone.

Zubereitung: Diät-Hauswurst

Das gesamte Fleisch gut 30 Minuten bei stark wallendem Wasser kochen. Durch die 4,5-mm-Scheibe drehen. Eidotter mit dem Abschöpffett vermischen und zu Wurst gehacktem Fleisch geben. Salz und Gewürze über die Wurstmasse streün und alles unter Hinzufügung einer Tasse Kochbrühe vermengen. Wurstmasse in Kalli - Top oder Tripan-Hüllen stopfen und 60 Minuten bei 72 Grad brühen. Wurstmasse nicht einkochen ! ** Gepostet von: Harald Pilz Stichworte: Wurst


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