Dill-Hering mit roten ZwiebelnZutaten für Rezept: Dill-Hering mit roten Zwiebeln • 600 ml Essig
• 250 g Zucker
• 3 Lorbeerblätter
• 250 g rote Zwiebeln
• 10 Matjesfilets
• 3 Bd. Dill
Zubereitung: Dill-Hering mit roten ZwiebelnEssig, Zucker und Lorbeer aufkochen. Zwiebeln pellen, in Ringe
schneiden und dazugeben. Den Sud über die Filets gießen. 2 Bd. Dill
hacken, unterziehen, 1 - 2 Tage marinieren. Mit 1 Bd. gehacktem Dill
garnieren.
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GewürzgurkenGurken über Nacht in kaltes Wasser legen. Danach abwechselnd mit
Schalotten und Dill in Einmachgläser füllen.
Wasser und Essig mit Gewürzen, Salz und Zucker aufkochen, über die
Gurken gießen und Gläser verschließen.
Wasser in die Fettpfanne ... • zum Rezept Gewürzgurken
Knoblauch Eingelegt in EssigKnoblauch schälen.
Alle Zutaten 3 Minuten kochen. Dann 24 Stunden zugedeckt stehen
lassen, nochmals 5 Minuten aufkochen, erkalten lassen und in Gläser
füllen, 1 cm Olivenöl aufgiessen und verschliessen.
• zum Rezept Knoblauch Eingelegt in Essig
Knoblauch einlegen Bis auf den Knoblauch und das Öl alles zusammen ca. 5 Minuten kochen.
Dann geschälten Knoblauch dazu und 5 Min. wallen lassen. Nach
Erkalten 2 El. Öl darüber giessen. In verschliessbare Gläser füllen
und 4 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
Und • zum Rezept Knoblauch einlegen
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