Schweine-, Rind- und Hühnerfleisch getrennt qür zur Faser in etwa 1cm
breite und 4cm lange Streifen schneiden.
Von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch vier El. in einem Topf
aufkochen lassen, etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen,
Massaman-Currypaste hineingeben und gut verrühren. Rindfleisch, 1/8l
Wasser und restliche Kokosmilch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30
Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
Eingelegten Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und beiseite
stellen.
Hühner- und Schweinefleischstreifen, Fischsauce und Palmzucker zum
Rindfleisch geben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
lassen. In einer Schüssel anrichten, Knoblauchscheiben und
Ingwerstreifen auf dem Currygericht verteilen.
Tip! er keinen eingelegten Knoblauch mag oder gerade keinen hat, kann auch
1 El. Zitronensaft im Currygericht mitkochen. Dann hat man keinen
Knoblauchgeschmack, aber die leicht säürliche Nuance, die der
eingelegte Knoblauch ebenfalls bewirken würde.
Zubereitungszeit: 1 Std. (+ 25 Min. für die Paste)
Gericht reicht für 4 bis 6 Personen
Bei 6 Portionen pro Portion: 880 kJ/210 kcal
* Quelle: Küchen der Welt GU Verlag
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Tü, 13 Jun 1995
Stichworte: Fleisch, Rind, Schwein, Huhn, Thailand, P4
