DUNKLES BAUERNBROT 1 BIS 2 TAGE ALT BUTTER FETTER APPENZELLERKAESE
Appenzeller Chäs Tschoope aus Gonten Das Brot wie für Fondü in Würfel schneiden und in viel Butter
goldbraun anrösten.
Für die Käsemasse den Käse raffeln und mit Pfeffer und Muskatnuss
würzen. Mit dem Rahm zu einem festen Brei mischen. Die Käsemasse
über die heissen Brotwürfel gebe • zum Rezept Appenzeller Chäs Tschoope aus Gonten
Obatzter Camembert und Butter sollten ziemlich weich sein. Beides
zerdrücken, kleingewürfelte Zwiebel und Gewürze dazugeben.
Alles gut miteinander vermischen. Dazu dunkles Baürnbrot und
herben Frankenwein.
26.03.1994 (Khb)
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Obatzda 2 Camembert und Butter sollten ziemlich weich sein. Beides zerdrücken,
kleingewürfelte Zwiebel und Gewürze dazugeben. Alles gut miteinander
vermischen. Dazu dunkles Baürnbrot und herben Frankenwein.
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Date: Sat, 20 • zum Rezept Obatzda 2
Obatzter I Camembert und Butter sollten ziemlich weich sein. Beides zerdrücken,
kleingewürfelte Zwiebel und Gewürze dazugeben. Alles gut miteinander
vermischen. Dazu dunkles Baürnbrot und herben Frankenwein.
* Quelle: /T-NETZ/ESSEN, ... • zum Rezept Obatzter I
Appenzeller FiletDas in Juliennegrösse geschnittene Gemüse bei kleiner Hitze
dämpfen und auskühlen lassen.
Filet mit je einer Lage Mostbröckli, Käse, Gemüse, Käse,
Mostbröckli (*) füllen.
Gefülltes Filet mit einer Schnur zubinden oder mit einem ... • zum Rezept Appenzeller Filet
Geflügel Leber CremeLeber und Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und
fein hacken.
Speck in der Butter auslassen, Leber, Knoblauch, Zwiebel und 1
Esslöffel Thymianblättchen dazugeben und anbraten. Salzen, pfeffern
und mit Sherry ablöschen. 1-2 Minuten . • zum Rezept Geflügel Leber Creme
Wildhacksteaks mit WacholderrahmsoßeWildfleisch, Speck und gepellte Zwiebel durch die feine Scheibe des
Fleischwolfs drehen (oder das Wildfleisch vom Schlachter durchdrehen
lassen).
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer
hacken. Das durchgedrehte Fleisch • zum Rezept Wildhacksteaks mit Wacholderrahmsoße
Appenzeller Fondü Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger nehmen.
Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger schmeckt die
Fondü.
Wein in die Fondükachel giessen und erwärmen. Knoblauchzehe
hineinpressen. Geraffelten Käse nun nach un • zum Rezept Appenzeller Fondü
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