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Ebereschen-Holunderbeer-GeleeZutaten für Rezept: Ebereschen-Holunderbeer-Gelee • 3 l Ebereschensaft
• 1 l Holunderbeersaft
• 1750 g Zucker
• 1 Normalflasche Opekta 2000
• 10 g Citropekt (= Zitronensäure),
• liegt normalerweise dem Opekta 2000 bei.
Zubereitung: Ebereschen-Holunderbeer-Gelee Gewinnung des Ebereschensaftes:
Ebereschen mit Wasser bedecken und weichkochen; dann auf ein Tuch
zu Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter.
Gewinnung des Holunderbeersaftes:
Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80GradC erhitzt und dann
auf ein Tuch zum Ablaufen gegeben. Von diesem Saft nimmt man 1/2
Liter.
Saft, Zucker, und Citropekt unter Rühren zum Kochen bringen. Gut 10
Sekunden durchkochen lassen. Dann Opekta 2000 einrühren, kurz
aufwallen lassen und noch heiss in Gläser füllen. Sofort verschliessen.
* Aus: Die Welt der Marmelade
- Das grosse Marmeladenkochbuch von Opekta
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Ebereschen, Holunderbeeren, Gelee
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