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Eberswalder SpritzkuchenZutaten für Rezept: Eberswalder Spritzkuchen • 1 l Milch
• 50 g Butter oder Margarine
• 1 Glas Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Tl. Backpulver
• Fett zum Fritieren
• 200 g Puderzucker
• 2 Zitronensaft
• 1 heißes Wasser
Zubereitung: Eberswalder SpritzkuchenMilch mit Butter oder Margarine, Vanillinzucker und Salz ankochen,
Kochtopf von der Kochstelle nehmen, Mehl auf einmal dazugeben und
zu einem glatten Teig verarbeiten, wieder auf die Kochstelle
setzen und den Teig unter Rühren auf der ausgeschalteten
Kochstelle abbrennen. Kochtopf von der Kochstelle nehmen und 1 Ei
unter die heiße Masse rühren. Unter die abgekühlte Masse nach und
nach die restlichen Eier rühren, zuletzt Backpulver Fett erhitzen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, auf ein
Stück Butterbrotpapier jeweils einen Kranz spritzen und mit dem
Papier ins Fett gleiten lassen. Von beiden Seiten goldbraun
backen.
Aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser einen Guß bereiten und
die noch warmen Spritzkuchen damit bestreichen.
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