Echtes Taramasalata
Zutaten für Rezept: Echtes Taramasalata
• 50 g Weissbrot ohne Rinde; in einer Scheibe
• 200 g geräucherter Dorschrogen; frischer oder
• geräucherter Kabeljaurogen
• 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
• 6 El. Olivenöl
• Zitronensaft; nach Geschmack
Zubereitung: Echtes Taramasalata
Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten.
Nach und nach Olivenöl unterrühren; Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
Mit Zitronensegmenten und griechischem Fladenbrot servieren; oder als
Beilage zu überbackenen Kartoffeln.
** Variation
Taramasalata lässt sich auch im Mixer herstellen, aber die Mischung wird
dann in der Konsistenz dicker sein. Dann muss sie mit etwas Sahne oder
zusätzlichem Zitronensaft verdünnt werden.
Bei der Zubereitung eines Aufstrichs aus Dorsch- oder Kabeljaurogen das
Brot weglassen und nur die halbe Menge an Öl und Knoblauch nehmen. Dünn
auf Vollkorntoaststreifen streichen und mit Zitronensegmenten servieren.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Vorspeise, Fisch, Knoblauch, Griechenland, P4
Feldsalat in Walnussöl mit gebratener Geflügelleber
Feldsalat putzen und waschen. Salatdressing herstellen, mit Walnussöl
vollenden. Geflügelleber abtupfen, in Scheiben schneiden, in Butter
kurz anbraten und über den angerichteten Feldsalat verteilen.
In Butter geröstete Brotwürfel ...
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zum Rezept Feldsalat in Walnussöl mit gebratener GeflügelleberAioli aus der Provence
Knoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben.
Das Weissbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zusammen
mit dem Eigelb in den Mörser geben. Untermischen und so lange mit der
Knoblauch-Salz-Mischung verrühren, bis eine glatte Past
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zum Rezept Aioli aus der Provence
