Eckhart WitzigmannS VinaigretteZutaten für Rezept: Eckhart WitzigmannS Vinaigrette • 50 ml Weinessig
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Feiner Zucker
• 1 Tl. Dijon-Senf
• 50 ml Olivenöl
• 25 ml Sonnenblumenöl
• 1 Tl. Schalotten; feingehackt
• 1 El. Kräuter; feingeschnitten,
• Estragon, Petersilie,
• Kerbel
Zubereitung: Eckhart WitzigmannS VinaigretteIn einer Schüssel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verrühren,
bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind. Dann erst das Öl nach
und nach einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfältig
unterrühren. Erst kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die
Kräuter untermischen.
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