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EdelfischsalatZutaten für Rezept: Edelfischsalat • 1 Seezunge, filetiert (4 Scheiben)
• 200 g Lachsfilet (kein Kotelett)
• 300 g Seeteufelfilet
• Radicchio
• Lollo-Rosso
• Eisbergsalat
• Feldsalat
• 4 Frische Champignons; in Scheiben
• 1 Chilischote, scharf zerkleinert
• 4 El. Olivenöäl
• 1 El. Sherryessig
• Etwas Zitronensaft
Zubereitung: EdelfischsalatDie Fischfilets werden gesalzen, mit Zitrone gewürzt und in einer be-
schichteten Pfanne - bei mittlerer Hitze und in wenig Butter -
höchstens 3-4 Minuten gegart.
Den Salat säubern und in mundgerechte Stücke schneiden, auf einen
Teller legen, die gedünsteten Fischfilets dazugeben und mit der
Marinade beträufeln.
Wer möchte, streut noch frisches Basilikum über den Salat.
Brot dazu, den Champus nicht vergessen - köstlich!
Quelle: Nordtext (Ndr 2-Kochstudio, Ndr 2 AM Vormittag 9-12 UHr Mit
Rainer Sass)
Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 15.04.1994
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BouillabaisseÖl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten.
Tomaten mit Saft, Brühe, Suppengrün, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben
und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lasen.
Sankt-Peters-Fisch und Barbe hineingeben und 5 • zum Rezept Bouillabaisse
Fischfond I Fischgräten unter fliessendem Wasser reinigen, Gemüse putzen,
Champignons und Schalotte halbieren und in einen Topf geben.
Pfefferkörner, Petersilie und Weisswein zufügen, mit Wasser aufgiessen,
so dass alle Zutaten bedeckt sind. Bei kleinster Hitze • zum Rezept Fischfond I
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