EICHELAUFLAUF
Zutaten für Rezept: EICHELAUFLAUF
• 10 Scheib. Brot (ca. 500 g Brot)
• 400 g Eichelmehl
• 500 g Mohrrüben, roh gerieben oder
• 500 g Zuckerrübenrückstände
• Zucker
• Gewürze
• Barbara Langer Heft: "10 Pfund Eicheln sind 7 Pfund Eichelmehl"
• von Erika Lüders Herausgegeben im Auftrage des Institutes
• für Ernährung und Verpflegungswissenschaft, Berlin-Dahlem
• Alfred H. Linde Verlag Berlin- Halensee Zum Wiederaufbau der
• deutschen Ernährung Heft 4 , 1946
Zubereitung: EICHELAUFLAUF
Die Brotscheiben in kaltem Wasser einweichen, durchdrehen oder mit
einer Gabel zerdrücken. Das Eichelmehl mit den Moorrüben oder mit
den Zuckerrübenbeständen vom Sirupkochen vermischen. Mit Zucker und
Gewürzen abschmecken. Das Gemisch in eine ausgefettete und
ausgebröselte Form einfüllen. Bei guter Hitze etwa 40 Minuten backen.
Variante: Auflaufteig nicht mit Zucker sondern mit Salz und Gewürz
abschmecken.
Tip: Passende Beigaben: Pikante Kräutersauce, Saure Gurke, Salat
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Eichelmehl
EICHELBROTAUFSTRICH
Ein EL Margarine mit den 2 EL Mehl in einer Pfanne anbräunen, mit
dem Eichelmehl und dem Wasser glattrühren und aufkochen, von der
Flamme nehmen.
Die Hefe und 1 EL Margarine in die heisse Masse unterrühren.
Mit geriebener Zwiebel oder geriebenem .
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