Eier alla pizzaiola
Zutaten für Rezept: Eier alla pizzaiola
• 8 Eier
• 4 Zwiebeln (ca. 120 g)
• 40 g Butter oder Margarine
• 1 kl. Dose geschälte Tomaten (Ew. 400 g)
• 1 Kart. Tomatenpüree (500 g)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Sp./Schuss Zucker
• 1 Glas Kapern (50 g, abgetropft)
• 1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Eier alla pizzaiola
1. Eier anstechen, in kochendes Wasser geben, 8 Minuten kochen
lassen, abschrecken und pellen.
2. Zwiebeln pellen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in
der Butter oder Margarine glasig dünsten.
3. Die Tomaten mit dem Saft und das Tomatenpüree zugeben und ca.
10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. Kapern und Schnittlauchröllchen unterrühren.
5. Die Eier halbieren und in die Sauce geben.
Dazu paßt Bagütte.
Pro Portion ca. 18g E, 21 g F, 17 g KH 376 kcal (1576 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Eingelegte Zucchini
Hauptspeise: Eier alla pizzaiola
Nachspeise: Obstsalat mit Himbeersauce
