 |
Eier aus FischZutaten für Rezept: Eier aus Fisch • 500 g Hechtfilet
• 8 Eier; möglichst gross
• 200 g Ingwerknollen; gross
• 20 g Schmalz; ersatzweise Butter
• 1 Tl. Pfeffer
• 1 Tl. Salz
Zubereitung: Eier aus Fisch Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hechtfilet im Mixer pürieren,
kräftig salzen und pfeffern. Den Ingwer schälen, Stücke von der Form
eines halben gekochten Eidotters herausschneiden, in der Butter anrösten.
Die Eier an der stumpfen Seite vorsichtig köpfen, Eiweiss und Eigelb
herauslaufen lassen. Das Ei vorsichtig zur Hälfte mit Fischpüree
füllen, die Ingwer-"Dotter"-Hälften hineingeben, mit Fischpüree
auffüllen. Die gefüllten Eier in eine Auflaufform legen, im vorgeheizten
Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen. Dann die "Eier"
schälen, auf dem Grill noch gut zehn Minuten weitergaren.
Originalrezept:
Willst du Eier aus Fisch machen, so nimm das Fleisch von Hechten und stoss
das in einem Mörser. Und nimm danach Ingwer und röste sie kurz, so dass
sie die Dotter bilden. Und brich danach das Ei an beiden Enden auf und tü
den Dotter heraus. Und mach zerstossen mit gutem Gewürz an und füll das
in die Eierschale und legs in einen Mörser und röste es kurz. Danach
schäl es und steck es an einen Bratspiess und salz es und brate es so.
* Quelle: Das Kochbuch des Mittelalters
ISBN 3 7608 1025
** Gepostet von Martin Lange
Date: 19 Jan 1995
Stichworte: Fasten, MA, 0, P4
Bewerten Sie "Eier aus Fisch"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Eier aus Fisch" ähnliche Rezepte
Aprikosen süßsaür mit IngwerAprikosen waschen, halbieren und den Stein herauslesen. Wasser
mit Essigessenz, Zucker, in Scheiben geschnittenen
Ingwerknollen, Ingwersirup und aufgeschlitzter Vanillestange in
einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Aprikosen dazugeben
und auf • zum Rezept Aprikosen süßsaür mit Ingwer
SPrisigs Konfirmande Esse Appenzell(*) Die Rindsplätzli sollten ganz dünn geschnitten sein, wie für
Fleischvögel, evtl. flachklopfen, damit sie möglichst groß werden.
Eier hart kochen (etwa fünf Minuten). Schälen und je ein Ei mit
einem Rindsplätzli umhüllen. Mit Bindfaden umwickeln, • zum Rezept SPrisigs Konfirmande Esse Appenzell
Käse Kartoffeln1. Kartoffeln wie auf Seite 22 unten beschrieben in 20-25 Minuten
garen.
2. Inzwischen die Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln und in heisser
Butter glasig dünsten. Petersilie waschen, trockenschütteln.
Blättchen abzupfen und hacken. Gouda fein reiben • zum Rezept Käse Kartoffeln
|
 |
|
|
