Eier in Tomaten mit KräutersoßeZutaten für Rezept: Eier in Tomaten mit Kräutersoße • 4 gross. Fleischtomaten, reif
• Salz
• Pfeffer f.a.d.M.
• 4 Eier
• 1 Bd. Basilikum
• 1 Bd. Petersilie
• 2 Tl. Sherryessig
• 2 El. Olivenöl
Zubereitung: Eier in Tomaten mit KräutersoßeVon den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und das
Fruchtfleisch herauslösen. Die Tomaten innen salzen und pfeffern. Das
Fruchtfleisch im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. In
jede Fleischtomate ein Ei setzen. Die Tomaten nebeneinander in eine
feürfeste Form geben und im auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen in
10 Minuten stocken lassen. Inzwischen die Kräuter abbrausen, von den
Stengeln zupfen und fein hacken. Unter das zerkleinerte
Tomatenfleisch mischen. Sherryessig und Olivenöl unterrühren und mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die gefüllten Tomaten
heiß aus dem Ofen mit der Kräutersoße und Stangenweißbrot servieren,
dazu paßt ein trockener Sherry (fino) sehr gut.
Quelle: Bunte
erfaßt: Sabine Becker, 11. Februar 1997
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** Gepostet von Ingrid Benerts
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