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Eierquiche mit Speck und ZwiebelnZutaten für Rezept: Eierquiche mit Speck und Zwiebeln • 240 g Mehl; (Type 405)
• 120 g Butter
• 1 Ei
• 1 El. (-2) Kaltes Wasser
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Frühlingszwiebeln
• 2 Rote Zwiebeln
• 200 g Magerer Frühstücksspeck
• 1 Bd. Petersilie
• 150 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Ilka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne
Zubereitung: Eierquiche mit Speck und ZwiebelnFür den Mürbeteig: Mehl sieben und mit Butter, Ei, Muskat, Salz
und etwas Wasser verkneten, so dass ein fester Teig entsteht. Eine
Stunde kalt stellen, dünn ausrollen und Boden und Rand (etwa 1 cm
hoch) einer Springform damit auslegen.
Paprikaschoten in Stücke schneiden und in einen Zerkleinerer geben.
Knoblauchzehe dazugeben. Inzwischen Frühlingslauch und Zwiebeln in
Würfel schneiden. Speck klein würfeln. Beschichtete Pfanne
erhitzen und Zwiebeln mit Speck darin anschwitzen. Paprika-
Knoblauchmischung in eine Schüssel umfüllen und Zwiebel-
Speckmischung dazugeben.
Petersilie hacken, dazugeben. Masse mit wenig Salz und Pfeffer
würzen und in Springform füllen. Für den Guss Sahne, Milch und
Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Guss in die
Springform füllen, so dass die Zutaten gut bedeckt sind. Nun die
Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 Gradc etwa 15 bis 20 Min. backen.
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