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Rezepte Eierspeisen





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Buntes Rührei



Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Fleischwurst aus der Hülle lösen. Wurst der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneide Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. ...


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Cebir verlorenen Eier türkische Art



Den Knobi mit etwas Salz zerdrücken und zum Joghurt geben, mit Milch verrühren und warmstellen. 2 l Wasser mit 4 El. Essig und 1 Tl. Salz aufkochen und die Eier einzeln aus einer Tasse in den Sud ...


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Champignon-Omeletts



Champignons putzen und vierteln, Zwiebeln würfeln. Champignons in Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten. Zwiebeln zugeben, mitbraten. Crème fraîche und Brühe zugeben, mit Salz und ...


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Cholermüs (Schweiz)



Aus den Zutaten einen ziemlich dicken Omelettenteig zubereiten. Etwas ruhen lassen. In heisse Butter geben und so lange backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann wenden und sofort mit ...


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Chutney-Eier



Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Dann die Gurke in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreün und 15 Minuten stehenlassen. Inzwischen die Eier ...


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Crema catalana (Katalanische Creme)



In einem Topf 150 g Zucker mit dem eigelb schaumig schlagen. Speisestärke, Zimtstange und Zitronenschale zufügen, die Milch angießen. Die Creme unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie zu ...


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Crepes aux griottes flambees



Mehl mit Puderzucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale in einer Schale mischen.
Eigelb und Ei mit Milch und Sahne verquirlen. Unter Rühren in die Mehlmischung geben.
Butter ...


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Crepes mit Aprikosenkompott



Aprikosen überbrühen, abschrecken, häuten, entsteinen und vierteln. Mit Amaretto, Orangenschale und Zucker erhitzen, 15 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze ziehen lassen. ...


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