EIGELB KNOBLAUCHZEHEN OLIVENOEL ZIMMERWARM
Aioli aus der ProvenceKnoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben.
Das Weissbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zusammen
mit dem Eigelb in den Mörser geben. Untermischen und so lange mit der
Knoblauch-Salz-Mischung verrühren, bis eine glatte Past • zum Rezept Aioli aus der Provence
Brombeersables mit Vanille Creme de la Gruyere (*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte
Doppelrahm, sehr dick
Für den Teig die Butter während ca. 5 Minuten sehr weich rühren,
bis sie weiss wird.
Zucker und Vanillezucker beifügen und solange kräftig
weiterrühren, • zum Rezept Brombeersables mit Vanille Creme de la Gruyere
Lachsforelle mit Meerrettich Kruste Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Aus den Fischfilets die restlichen Gräten mit einer Pinzette
herausziehen.
Die Saftpfanne des Backofens mit der Hälfte vom Butter einfetten. Die
Fischfilets mit den Aussenseiten nach unten in die ... • zum Rezept Lachsforelle mit Meerrettich Kruste
Zitronenöl Zitronenschale abreiben, mit Öl mischen.
Knoblauch schälen, ins Öl pressen. 14 Tage ziehen lassen und in eine
Flasche füllen.
* Quelle: nach: isa 30/95 erfasst:A.Bendig 29.7.95
Stichworte: Aufbau, Öl, Zitrone, P1
• zum Rezept Zitronenöl
Salsa verdeVon der Petersilie die Blätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Mit
Knoblauchzehen, Kapern und Sardellenpaste pürieren. Olivenöl langsam
unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paßt zu Penne oder Bandnudeln.
• zum Rezept Salsa verde
Soupe a lail a leau dAriegeDie Knoblauchzehen schälen, mit Salzwasser während zehn Minuten
kochen lassen.
Altes Baürnbrot in feinen Scheiben schneiden, diese mit etwas
Olivenöl und etwas Knoblauchkochwasser beträufeln, in einen
Suppentopf schichten.
Knoblauch noch fünf ... • zum Rezept Soupe a lail a leau dAriege
Madriter Knoblauchsuppe Zubereitungszeit: 30 Minuten
Die Bouillon erhitzen.
Das Weissbrot in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und mit 1/2 Teelöffel Salz
im Mörser zerdrücken.
Das Öl mit der Knoblauchmasse in einer Pfanne • zum Rezept Madriter Knoblauchsuppe
Senf Soße mit KnoblauchKnoblauchzehen und Schalotte abziehen. Knoblauch und Schalotte fein
würfeln. Zusammen mit Balsamessig, Senf, Salz und Pfeffer mit einem
Schneebesen verrühren. Olivenöl langsam darunterschlagen und nochmals mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Por Portion • zum Rezept Senf Soße mit Knoblauch
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