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Eisbein mit SaürkohlZutaten für Rezept: Eisbein mit Saürkohl • 3 l Wasser
• 4 Leicht gepökelte Eisbeine a je 400 g
• 4 Zwiebeln
• 6 Lorbeerblätter
• 12 Weiße Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Tl. Zucker
• 800 g Saürkraut
• 2 Nelken
Zubereitung: Eisbein mit SaürkohlWasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Eisbeine mit kaltem
Wasser abbrausen und dazugeben.
Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Hälfte der Zwiebeln, die
Hälfte der Lorbeerblättern, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und 1/3
vom Zucker dazugeben und alles im geschlossenen Topf bei geringer
Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.
Die Eisbeine herausnehmen und warm stellen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Eisbeine wieder in
den Topf geben und mit 1/2 Liter von der Brühe aufgießen.
Saürkraut, Nelken, restliche Zwiebeln, Lorbeerblätter und Zucker
dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten weitergaren.
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