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Endiviensalat mit ChampignonsZutaten für Rezept: Endiviensalat mit Champignons • 1 Endivie
• 200 g Champignons
• 4 Sardellenfilets oder
• 4 cm Sardellenpaste
• 1 Glas Sahne (100 ml)
• 3 El. Wein- oder Obstessig
• 50 g Haselnüsse, gemahlen
• 3 El. kaltgepreßtes Olivenöl
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz
Zubereitung: Endiviensalat mit ChampignonsEndivie gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen
schneiden. Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen und von oben nach
unten in feine Scheiben schneiden. Champignons aber nicht waschen und nicht
häuten. Endivienstreifen und Champignonscheiben mischen.
Sardellenfilets mit einer Gabel zerdrücken und mit Sahne, Essig,
Haselnüssen, Öl, Pfeffer und Salz (Vorsichtig, da die Sardellen auch salzig
sind) verrühren. Soße über den Salat geben, abschmecken, servieren.
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