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Entenbrust mit Thai-SpargelZutaten für Rezept: Entenbrust mit Thai-Spargel • 20 g Mu-Err-Pilze, getrocknet
• 400 g Entenbrust
• 2 El. Ketjab Manis; süsse Soja- sauce
• 2 El. Brauner Zucker
• 2 El. Obstessig
• 50 g Cashewkerne
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 200 g Thai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel
• 1 Rote Paprikaschote
• 2 Möhren
• 4 El. Sonnenblumenöl
Zubereitung: Entenbrust mit Thai-Spargel 1. Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen, qüllen lassen.
2. Fleisch in dünne, breite Streifen schneiden und in einer Schüssel
mit Ketjab Manis, Zucker und Essig marinieren.
3. Gemüse putzen, waschen und alles, ausser dem Thai-Spargel, in
längliche Stücke schneiden.
4. Cashewkerne im Wok ohne Fett rösten, herausnehmen.
5. Öl im Wok heiss werden lassen, Fleisch unter Rühren ca. 8 Minuten
braten. An den Rand schieben oder herausnehmen. Das Gemüse und die
Pilze im Wok braten und mit der Fleischmarinade ablöschen. Bei Bedarf
noch etwas Hühnerbrühe zugeben.
6. Fleisch unterrühren und die Nüsse zugeben. Mit Basmati-Reis
servieren.
* Quelle: prima 3/96
** Gepostet von Jörg Weinkauf
Stichworte: Geflügel, Fleisch, Pilze, Gemüse, Asien, P4
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