Entenbrust mit ZuckerschotenZutaten für Rezept: Entenbrust mit Zuckerschoten • 2 Entenbrustfilets (ca. 600 g)
• Salz
• weißer Pfeffer
• 2 El. Öl
• 750 g Zuckerschoten
• 20 g Butter oder Margarine
• 1 l klare Brühe (Instant)
• 20 g Mehl
• 1 B. Schlagsahne, (100 g)
Zubereitung: Entenbrust mit ZuckerschotenEntenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf 2
oder Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen, Entenbrüste unter mehrmaligem
Wenden darin ca. 15 Min. braten. In der Zwischenzeit vorbereitete
Zuckerschoten, 1/8 l Salzwasser und Fett in einem Topf ankochen und 10
Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 dünsten. Fleisch herausnehmen
und warm stellen. Brühe zum Bratfond giessen. Mehl und Sahne
glattrühren, zur Sosse geben, unter Rühren aufkochen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit Sosse
und Zuckerschoten servieren. Dazu schmecken Wildreis und ein trockener
Riesling.
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Spargel • zum Rezept Fruchtiger Spargelsalat mit Entenbrust
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