 |
Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-SauceZutaten für Rezept: Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce • 2 Entenbrüstchen; a je 250 g
• 1 El. Maiskeimöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zweig Koriander
• 300 g Reife Aprikosen
• 250 ml Trockener Sherry
• 1 klein. Stück Ingwerwurzel
• 1 Peperoncino; halbiert
• 1 El. Akazienhonig
• 1 El. Reisessig
Zubereitung: Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce Für die Sauce die Aprikosen halbieren und entsteinen. Je nach
Grösse ganz lassen oder noch einmal teilen. In einer weiten Pfanne
Sherry, Ingwer und Peperoncino aufkochen und die Aprikosen darin kurz
pochieren. Herausnehmen und beiseite stellen. Honig beifügen, Sud zur
Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Reisessig abschmecken.
Aprikosen beifügen und Sauce beiseite stellen.
Die Entenbrüste der Länge nach in 4 bis 5 Streifen schneiden. Mit
der Schnittfläche nach oben (breite Seite) auf Holzspiesschen
auffädeln. Mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine
Grillpfanne erhitzen, die Spiesschen unter Wenden kurz braten.
Die Aprikosensauce dazu servieren. Mit Koriander garnieren.
Tip: nach Belieben einen Teil der Aprikosen mit der
Saucenflüssigkeit pürieren.
* Quelle: Nach: Annabelle 15/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Geflügel, Dunkel, Ente, Aprikose, P4
Bewerten Sie "Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Entenbrustspiesschen an Aprikosen-Ingwer-Sauce" ähnliche Rezepte
Entenbrüstchen mit Kumquats Die Entenbrüste würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Entenbrüste zürst auf der Hautseite knusprig anbraten, dann wenden
und die Fleischseite ebenfalls anbraten. Anschliessend ca 6 bis 8
Minuten in den vorgeheizten Backofen geben (220 GradC), ... • zum Rezept Entenbrüstchen mit Kumquats
Entenbrüstchen mit LycheesEntenbrüstchen in zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren, waschen, in Stücke schneiden.
2 El Öl erhitzen, Fleisch anbraten, herausnehmen. Restliches Öl erhitzen,
Frühlingszwiebeln anbraten, Curry und ... • zum Rezept Entenbrüstchen mit Lychees
|
 |
|
|
