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ENTENKEULEN 650 G SALZ PFEFFER
Ente mit WirsingWirsing waschen und vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebel in
Würfel schneiden und in 1 El Butterschmalz glasig dünsten. Wirsing
zugeben, Brühe und Weißwein angießen und zugedeckt 30 Minuten
schmoren lassen. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch • zum Rezept Ente mit Wirsing
Marinierte EntenkeulenEntenkeulen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in
eine Schüssel legen. Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Wermut,
Sojasauce, Speisestärke und zerstossene Pfefferkörner verrühren. Die
Thymianblätter in die Marinade geben, über di • zum Rezept Marinierte Entenkeulen
Ente in WirsingWirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die
Kohlviertel in Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in 1/3 vom heißem
Butterschmalz glasig dünsten. Wirsing dazugeben, Brühe und Wein
angießen und zugedeckt dreissig • zum Rezept Ente in Wirsing
Eingelegte EntenkeulenEntenkeulen in einem Tontopf mit der Fettseite nach unten plazieren,
Kräuter und Gewürze auf Fleischseite verteilen, 24 Std. zugedeckt im
Kühlschrank ruhen lassen.
Gänseschmalz erhitzen, Entenkeulen hineinlegen, ca. 1.5 Std. auf
kleiner Flamme ... • zum Rezept Eingelegte Entenkeulen
Würzige Enten Rotwein Soße1. Entenkeulen waschen, trockentupfen und würzen. Suppengemüse
putzen, waschen und fein würfeln.
2. Entenkeulen im heißen Öl kräftig anbraten. Suppengemüse kurz
mitbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Piment, Rosmarin,
Lorbeerblatt, Wein • zum Rezept Würzige Enten Rotwein Soße
Walnussknödel Knödel: Die Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Den
Hartweizengriess unter Rühren einrieseln lassen. Weiterrühren
(abbrennen), bis sich ein weisser Belag am Topfboden bildet.
Den Griessteig in eine Schüssel geben und 10 Minuten ... • zum Rezept Walnussknödel
Roast duck Gebratene EnteFür die Füllung Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, Selleriestengel
kleinschneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in
Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel,
Selleriegrün und Äpfel darin unter Wenden 3 Min. anbraten. .. • zum Rezept Roast duck Gebratene Ente
Gebratene Entenkeulen auf Birnen RotkohlZwiebeln abziehen und 2 vierteln. Möhren waschen, schälen und in Stücke
schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und die Keulen anbraten. Mit Salz,
Cayennepfeffer und Thymian würzen.
Möhren und Zwiebelviertel zufügen und im Backofen 1 1/4 Stunden ... • zum Rezept Gebratene Entenkeulen auf Birnen Rotkohl
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