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ENTRINDETES WEISSBROT CA 1 8 L MILCH HARTGEKOCHTES EIGELB
Schnittlauch SauceWeißbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken, mit dem gekochten
Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit dem rohen Eigelb und den Gewürzen
im Mixer mischen, das Öl zürst tropfenweise, dann im dünnen Strahl
zugeben, es entsteht eine cremige Sauce. Den . • zum Rezept Schnittlauch Sauce
Quarknocken mit Basilikum und TomatenschaumsauceDas Weissbrot mit dem Basilikum (3 Blätter zurückbehalten) in der
Küchenmaschine fein mahlen. Den Quark mit den Eigelb vermischen und
zimmerwarme 150g Butter sowie Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren.
Die Masse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank • zum Rezept Quarknocken mit Basilikum und Tomatenschaumsauce
Kaffeedunstkoch mit Kaffee CremeDer Pudding:
Butter schaumig rühren. Zucker und nach und nach Eigelb, geriebene,
ungeschälte Mandeln, entrindetes, in schwarzem Kaffee erweichtes und
passiertes Brötchen zugeben. Steifen Eierschnee unterziehen. Eine
Puddingform mit Butter und Zucker . • zum Rezept Kaffeedunstkoch mit Kaffee Creme
Feldsalat mit ChampignonsDen Feldsalat verlesen und waschen. Litedammer in feine Streifen schneiden.
Die Pilze feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Aus Essig, Öl,
Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Feldsalat darin wenden und anrichten.
Das Ei pellen und das • zum Rezept Feldsalat mit Champignons
Schnitzel mit Kräuterkruste Schnitzel salzen, pfeffern, in etwas Mehl wenden. Käse, entrindetes
Brot, Kräuter und geschälten Knoblauch im Mixer zerkleinern, mit
Salz, Pfeffer würzen. Die Schnitzel im erhitzten Öl auf jeder Seite 2
Min. anbraten. Die Kräutermischung darauf ... • zum Rezept Schnitzel mit Kräuterkruste
Bataviasalat mit SenfsoßeEi pellen und in Würfel schneiden.
Speck kroß anbraten- auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in kleine
Stücke brechen, Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe
durchpressen, zum Bratfett geben und Brotwürfel darin anrösten.
Für die Marinade • zum Rezept Bataviasalat mit Senfsoße
MaisgemüsepasteteDie Maiskolben in kochendem Wasser mit etwas Zucker 15 Minuten kochen,
erkalten lassen und die Maiskörner vom Kolben lösen. Den
feingewürfelten Frühstücksspeck, Schinken und die feingehackte
Zwiebel mit der gepressten Knoblauchzehe glasig ... • zum Rezept Maisgemüsepastete
Gesulzter Karpfen1. Karpfen waschen, qür in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Flossen entfernen, Haut nicht abziehen.
2. Essig und Wein samt 3/4 l Wasser mit Zwiebel, Gewürzen, Möhre
und Karpfenkopf etwa 16 Minuten kochen.
3. Karpfenstücke in den leicht köchelnden . • zum Rezept Gesulzter Karpfen
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