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Erbsensuppe vegetarischZutaten für Rezept: Erbsensuppe vegetarisch • 300 g grüne Erbsen, getrocknet
• 2 l Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tl. Fenchelsamen; leicht im Mörser geqütscht
• 1 Zwiebel; geviertelt
• 2 Möhren
• 1 Petersilienwurzel
• 2 Tl. Majoran, getrocknet
• 1 Liebstöckelzweig
• 1 Tl. Pimentkörner; gemörst
• 1 Tl. Salz
• Gemüsebrühpulver o. -würfel nach Geschmack
• Salz und Pfeffer
• 4 El. Tahini; Sesammus
• 100 g Schmand; o. saure Sahne
• Petersilie; gehackt zum Bestreün
• Petra Hildebrandt
Zubereitung: Erbsensuppe vegetarischErbsen im Wasser über Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im
Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Fenchel zum Kochen bringen.
Suppengemüse putzen und kleinschneiden und mit Zwiebel, Majoran und
Liebstöckel zu den Erbsen geben. Auf milder bis mittlerer Hitze ca. 90
Minuten köcheln lasen, dann die Suppe pürieren und mit Gemüsebrühe
abschmecken (meist muß auch noch extra Salz dran). Nochmal aufkochen,
Piment zugeben, eine Viertelstunde durchziehen lassen. Tahini einrühren,
nun soll die Suppe nicht mehr kochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Suppe mit je einem Klacks Schmand und gehackter Petersilie in tiefen
Tellern serieren.
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