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Erdbeergrütze Mit RhabarberZutaten für Rezept: Erdbeergrütze Mit Rhabarber • 100 g Zucker
• 50 ml Roter Portwein
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Wasser
• 1 Vanilleschote
• 15 g Weizenstärke
• 300 g Erdbeeren
• 2 Stangen Rhabarber
• Ilka Spiess Ard-Frühstücksbuffet
Zubereitung: Erdbeergrütze Mit RhabarberEinen Topf vorheizen, darin den Zucker karamelisieren lassen. 1/3
der Erdbeeren und Rhabarberschnitte dazugeben, mit Portwein, Rotwein
und Wasser ablöschen. Das Mark der Vanilleschote im Fond aufkochen.
Die Speisestärke mit etwas Rotwein anrühren und damit die kochende
Grütze binden.
Mit einem Mixstab die verkochten Früchte pürieren. Die Erdbeeren
und den klein geschnittenen Rhabarber in die kochende Grütze geben,
vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
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Erdbeeren RomanovEin Viertel der Erdbeeren, den Portwein und den Zucker(1) mit
einem Mixstab pürieren.
Die restlichen Erdbeeren vierteln und in der Erdbeersauce
30 Minuten marinieren.
Mark der Vanilleschote in etwas Sahne erhitzen und abkühlen lassen.
Schlagsahne • zum Rezept Erdbeeren Romanov
Kaffee GrogKaffee, Portwein, Rum, Vanillinzucker, Zimt und Kandis in einem Topf
erhitzen, aber nicht kochen. Ab und zu umrühren, bis sich der Kandis
aufgelöst hat. Kaffee-Grog in Gläser füllen und den Rand mit einer
Karambole-Scheibe verzieren.
• zum Rezept Kaffee Grog
RoqüfortsoßeFeigen mit dem Portwein im Mixer pürieren. Den Roqüfort mit
einer Gabel zerdrücken, mit dem Quark verrühren. Das
Feigenpüree untermischen, dann würzen und mit in Scheiben
geschnittenen Feigen garnieren.
39 g Eiweiß, 30 g Fett, 160 g Kohlenhydrate, 498 • zum Rezept Roqüfortsoße
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