Espresso-Krokant-EisZutaten für Rezept: Espresso-Krokant-Eis • 1 Vanilleschote
• 1 l Milch
• 1 leicht gehäufte El löslicher Kaffee
• 6 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 B. Schlagsahne (200~g)
• 1 P. Haselnuß-Krokant (100~g)
• 1 B. Schlagsahne~~ (100~g)
• 1 Tl. Zucker
• 4 Cocktailkirschen
• etwas gemahlenes Kaffeepulver
Zubereitung: Espresso-Krokant-Eis1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch,
Vanilleschote und -mark und löslichen Kaffee erhitzen.
2. Eigelb und
Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Nach und nach
unter Rühren die heiße Milch zugießen. Alles zurück in den Topf geben und bei
schwacher Hitze so lange unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt.
3. Danach durch ein feines Haarsieb gießen und in einem kalten Wasserbad
unter gelegentlichem Rühren die Creme erkalten lassen.
4. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Zusammen mit dem Krokant (etwas
zum Verzieren aufbewahren) unter die Espresso-Creme ziehen. Die Masse im
Tiefkühlgerät unter gelegentlichem Rühren in ca. 6 Stunden fest werden
lassen.
5. Vor dem Servieren das Eis etwas antaün lassen. Sahne mit Zucker steif
schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
6. Mit einem Eiskugelformer 1-2 Kugeln pro Person ausstechen und auf
Teller anrichten. Mit Sahne und Cocktailkirschen und Krokant verzieren.
Zum Schluss leicht mit Kaffepulver überstäuben und sofort servieren.
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Feel GoodZunächst den löslichen Kaffee in dem Wasser auflösen. Dann nach und
nach die Zutaten hinzufügen und gut umrühren. Die Nüsse werden vorher
fein zermahlen, z.B. in einer alten Kaffeemühle mit Schlagmessern.
** Gepostet von Michäl Wenderhold
Date: Sun, • zum Rezept Feel Good
Irish CreamZucker und Eigelb schaumig rühren. Vanillezucker, Sahne, Dosen-Milch und Rum
hinzufügen und nochmals durchrühren.
Korn in einen Topf geben, Kaffee hinzufügen und erwärmen. Danach mit den
schaumig gerührten anderen Zutaten vermischen und kurz! mit ... • zum Rezept Irish Cream
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