ETWA 2 KG RINDFLEISCH BIERESSIG WEINESSIG GEHT AUCH GERAEUCHERTER SPECK
Altdeutsches SaürbratenrezeptDas Fleisch bis 3 Tage in Essig einlegen, öfter wenden. Danach
das Fleisch gut abtropfen lassen und wie folgt spicken:
Den geräucherten Speck in etwa 4 cm lange Streifen schneiden, in
einer Gewürzmischung wälzen. Mit einem spitzen Messer ... • zum Rezept Altdeutsches Saürbratenrezept
Fabada Asturiana Asturischer Bohneneintopf 1Die gepökelten Zutaten 12 Stunden wässern.
Die Bohnen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben,
mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die gewässerten
Zutaten und Knoblauchzehen hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa ... • zum Rezept Fabada Asturiana Asturischer Bohneneintopf 1
Tiroler Krautsalat Den Kohl in gleichmässige feine Streifen schneiden oder hobeln.
In einer Schüssel mit Salz bestreün und mit beiden Händen kräftig
kneten, bis er weich und saftig ist. Dann mit Pfeffer und Kümmel
würzen. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
• zum Rezept Tiroler Krautsalat
Rindfleisch Burgunder ArtFleisch in große, Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
Champignons halbieren. Öl erhitzen, Fleisch rundum darin anbraten.
Speck und Zwiebel hinzufügen und anbraten. Pilze dazugeben und
10 Minuten dünsten.
Sobald alle Flüssigkeit verdampft ist • zum Rezept Rindfleisch Burgunder Art
Rheinhessischer RindersaftbratenRindfleisch mit kleingeschnittenem Suppengrün, Zwiebelwürfeln,
Lorbeerblättern, Nelken und Thymian in eine Schüssel geben, mit
Rotwein übergießen, bis das Fleisch bedeckt ist, und 2 bis 3 Tage
in der Beize liegen lassen. Fleisch ab und zu ... • zum Rezept Rheinhessischer Rindersaftbraten
Jägerbraten HubertusZwiebel und Möhre in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten
für die Marinade in eine Schüssel geben. Fleisch hineinlegen und über
Nacht marinieren Fleisch herausnehmen, trockentupfen und mit Pfeffer
und Salz würzen. Butterschmalz erhitzen und • zum Rezept Jägerbraten Hubertus
Chili Das Echte Chili 250 g rote Bohnen in 1/2 l Wasser am Vorabend einweichen.
125 g geräucherter Speck in Würfel schneiden und 2 Zwiebeln
kleinschneiden. Zusammen in heissem Öl anbraten; erst Speck dann die
Zwiebeln.
500 g Rindfleisch (gulasch-artig ... • zum Rezept Chili Das Echte Chili
Provenzalischer EintopfFleisch in Würfel schneiden. Aus den angegebenen Zutaten eine
Marinade bereiten, über das Fleisch geben und 12 Stunden zugedeckt im
Kühlschrank durchziehen lassen.
Speck und Zwiebeln in Würfel, Möhren und Kartoffeln in Scheiben,
Porree in Streifen ... • zum Rezept Provenzalischer Eintopf
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