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Exotisches Moorhuhn - CurryZutaten für Rezept: Exotisches Moorhuhn - Curry • 1 ganzes Moorhuhn
• ( alternativ kann man auch ein gewöhnliches Huhn nehmen )
• viel Currypulver nach Geschmack!!!
• 1 Dos. pürierte Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Tl. Currypulver (evtl. mehr, je nach gewünschter Schärfe )
• 1 Tl. Turmeric ( Gelbwurzpulver )
• 1 Tl. Korianderkörner
• 1 Lorbeerblatt oder besser 2 Curryleaves ( Blätter )
• 1 Zimtstange
• 1 Dos. Creme fraîche (evtl. mehr)
• 1 El. "klare Suppe"
• 1 Priese Salz
• 1 Tl. Zucker oder Ananassaft
Zubereitung: Exotisches Moorhuhn - CurryMan teilt das rohe Moorhuhn in Stücke , mit den Knochen. Die gekochten
Knochen tragen zum Geschmack bei. Im heissem Fett werden die
Moorhuhnteile von allen Seiten braun angebraten, beiseite legen.
In der selben Pfanne, mit etwas Fett wird der Currysud bereitet . Dazu
gehackte Zwiebeln , Knoblauch und die Gewürze wie angegeben. Leicht
anbraten , damit sich das Aroma entfalten kann. Ablöschen mit den
Tomaten und Creme fraiche, eventüll 1 Tasse heisses Wasser dazu geben.
1 Esslöffel "klare Suppe", eine Priese Salz, 1/2 Teelöffel Zucker
oder Ananassaft zum Abschmecken.
Die flüssige Sauce wird nun in einen Topf gegeben und die
Moorhuhnteile hinein gelegt. Die Curryblätter und die Zimtstange
dazugeben . Eine Stunde auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Dazu serviert man Basmatireis und Bananen .
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