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Fabada Asturiana - Asturischer Bohneneintopf #1Zutaten für Rezept: Fabada Asturiana - Asturischer Bohneneintopf #1 • 100 g geräucherter Speck
• 100 g geräucherter Schinken
• 150 g gepökelte Schälrippchen (Schwein)
• 300 g gepökeltes Rindfleisch (Dörrfleisch)
• 400 g gepökelte Schweineschulter
• 1 gepökeltes Schweineohr
• 1 gepökelter Schweinefuss
• 200 g Longaniza (Schlackwurst)
• 250 g morcilla (Blutwurst)
• 400 g getrocknete weisse Bohnen
• 1 Knoblauchknolle
• 2 mittelgrosse Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfefferkörner
• 1 Paprikaschote
Zubereitung: Fabada Asturiana - Asturischer Bohneneintopf #1Die gepökelten Zutaten 12 Stunden wässern.
Die Bohnen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben,
mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die gewässerten
Zutaten und Knoblauchzehen hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa
anderthalb Stunden Kochen lassen.
Die geviertelte und entkernte Paprikaschote, Schinken, Speck,
Schlackwurst und Blutwürste dazugeben, eventüll nachwürzen und weitere
dreissig Minuten kochen lassen. Deckel stets geschlossen halten.
:Fingerprint: 21474187,146800695,Ambrosia
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