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FALAFEL (FRITIERTE BOHNENKROKETTEN)Zutaten für Rezept: FALAFEL (FRITIERTE BOHNENKROKETTEN) • 2 Tas. Fava Bohnen dicke braune Bohnen oder Kichererbsen
• 1 mittl. Zwiebel; fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen mit Salz zerdrückt
• 1 Tas. Petersilie; fein gehackt
• 1 Tas. Bulgur; feine Sorte
• 1 Ei
• 1 Tl. Kreuzkümmel; gemahlen
• 1 Tl. Koriander; gemahlen
• 1 Tl. Cayennepfeffer nach Geschmack
• 1 Tl. Backpulver
• Salz, Pfeffer
• Mehl
• Öl; zum Ausbacken
• Ilka Spiess Nach: Arabian Golf Cook Book
Zubereitung: FALAFEL (FRITIERTE BOHNENKROKETTEN)Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgiessen und
die Häute entfernen. Bulgur in heissem Wasser kurz ziehen lassen
und dann durch ein Sieb gut ausdrücken.
Alles in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Ei, Knoblauch,
Zwiebel, Petersilie und die Gewürze zugeben und nochmals gut
durchmixen.
Die Mischung für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bällchen von ca. 2,5 cm im Durchmesser formen und mit den Händen
anschliessend zu kleinen Scheiben drücken. Mit Mehl bestäuben.
In einem tiefen Topf Öl erhitzen und und immer einige Scheiben
gleichzeitig schwimmend ausbacken, dabei wenden, damit sie
gleichmässig braun werden.
Auf Haushaltstüchern abtropfen lassen.
Man kann sie auf Pitta-Fladen, welche mit Tahini bestrichen sind
servieren, bestreut mit einer Mischung von gehackter Petersilie und
kleinen Tomatenwürfeln.
Sehr gut schmecken sie auch mit Tsatziki.
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die Häute entfernen. Bulgur in heissem Wasser kurz ziehen lassen
und dann durch ein Sieb gut ausdrücken.
Alles in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Ei, Knoblauch,
Zwiebel, ... • zum Rezept FALAFEL FRITIERTE BOHNENKROKETTEN
Falafel BällchenDie Zwiebel schälen und feinhacken. Die Knoolauchzehe pressen und mit dem
Kichererbsen- und Bohnenschrot vermengen, Korianderkraut (ersatzweise
Petersilie) und Lauch dazugeben. Mit Wasser verrühren, bis die Mischung
locker und geschmeidig ist. Mit dem • zum Rezept Falafel Bällchen
Kichererbseneintopf mit Knoblauch Fuhl Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit neüm Wasser bedeckt
unter Zugabe der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und
Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.
Dann mit viel Flüssigkeit pürieren. Feingehackte Spinat- . • zum Rezept Kichererbseneintopf mit Knoblauch Fuhl
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