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Fasan im LinsentopfZutaten für Rezept: Fasan im Linsentopf • 250 g Linsen
• 2 l Wasser
• Salz
• 1 p.Port. Zitronenschale
• 1 Fasan; 800 g
• Pfeffer; schwarz
• Tl. Salbei; getrocknet
• 100 g Speck; durchwachsen
• 2 El. Öl
• 2 Karotten
• 2 Lauch; Stangen
• l Sahne; saür
Zubereitung: Fasan im Linsentopf Linsen in Wasser einweichen und über Nacht stehenlassen. Am
nächsten Tag im Einweichwasser mit Salz und der Zitronenschale 30
Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Fasan abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen.
Mit einem scharfen Messer in 8 Portionen teilen. Kräftig mit Salz;
Pfeffer und Salbei einreiben.
Speck würfeln. In einem grossen Bräter glasig werden lassen. Öl
darin erhitzen. Fasanenstücke auf allen Seiten darin anbraten. Die
geschälten, gewaschenen, gewürfelten Möhren und die geputzten,
gewaschenen, in Scheiben geschnittenen Lauchstangen dazugeben. Linsen
mit dem Kochwasser dazugiessen. Bei kleiner Hitze 45 Minuten schmoren
lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, saure Sahne
reinrühren und servieren.
Beilage:
Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Als Getränk einen roten Bordeaux
aus: Menü, das grosse moderne Kochlexikon; Europart Verlagsgruppe
Bertelsmann Gmbh & Co Kg Hamburg, Band 3 S. 93
abgetippt durch Erik Herzog
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 100 Minuten
Pro Person 3077 J
** Gepostet von Erik Herzog
Date: Tü, 10 Jan 1995
Stichworte: Geflügel, Wild, P4
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Paprika Linsen Schinkenspeck würfeln und auslassen. Kartoffeln schälen,
kleinschneiden und hinzufügen. Salzen, etwas Wasser angiessen, 10
Min. kochen. Linsen und Paprikastreifen zugeben, würzen.
Wurstscheiben in der Suppe erhitzen.
... • zum Rezept Paprika Linsen
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