FEIN SAEUERLICHE EPFEL ESSIG ABGERIEBENE SCHALE UND SAFT EINER UNBEH ZITRONE
ApfelkonfitüreÄpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in Essigwasser
legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. 1/2 l Wasser weichkochen, durch ein
Sieb passieren. 1/4 l davon mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen,
Apfelstückchen dazu geben. ... • zum Rezept Apfelkonfitüre
Apfelkonfitüre Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in
Essigwasser legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. 1/2 l
Wasser weichkochen, durch ein Sieb passieren. 1/4 l davon
mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen. Apfelstücke
dazugeben. ... • zum Rezept Apfelkonfitüre
Zitronenbutter mit ErbsenTiefgefrorene Erbsen in heißer Butter 5 Minuten dünsten. Abgeriebene Schale
und Saft der unbehandelten Zitrone zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen. Streifig geschnittene Blättchen der Zitronenmelisse darüber streün.
Paßt zu Bandnudeln oder ... • zum Rezept Zitronenbutter mit Erbsen
Zitronenremoulade Alle Zutaten im Mixer mischen, je nach Konsistenz evtl. mehr
Quark zugeben.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Remoulade
• zum Rezept Zitronenremoulade
Spritzgebäck sehr feinGeschmeidiges Fett weißschaumig rühren. Eigelb, Zitronensaft und -schale und
Zucker nach und nach kräftig unterrühren. Mehl darüberstreün und kurz
unterkneten. Teig sofort in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf ein mit Backpapier belegtes ... • zum Rezept Spritzgebäck sehr fein
Apfelkuchen vom Blech I Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel mischen. In
die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Flöckchen auf dem
Mehl verteilen. Zucker, Salz, Zitronenschale und Milch in
die Mulde geben, leicht verrühren, dann verkneten. In Folie
verpackt 60 • zum Rezept Apfelkuchen vom Blech I
Kiwi Scheiben in Kiwipüree1. Kiwis schälen. Zwei Kiwis in Scheiben schneiden.
2. Die restlichen Kiwis mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Das Püree mit Zucker Zitronenschale und Kiwi-Likör verrühren.
3. Kiwi-Püree auf 4 Teller verteilen, die Kiwi-Scheiben ... • zum Rezept Kiwi Scheiben in Kiwipüree
Lachs Fenchel SoßeFenchelknollen putzen (Grün aufheben), in Scheiben schneiden und in heißer
Butter andünsten. Orangenschale, Orangensaft und Zitronensaft zugeben.
5 Minuten garen. Die Hälfte des Fenchel herausnehmen und beiseite stellen.
Den Rest in der Flüssigkeit ... • zum Rezept Lachs Fenchel Soße
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