Feldsalat mit Blaukrautdressing und WalnüssenZutaten für Rezept: Feldsalat mit Blaukrautdressing und Walnüssen • 200 g Rotkraut; Blaukraut; in Streifen
• 1 Tas. Rotwein
• 1 El. Himbeersirup
• 2 El. Balsamicössig
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• 1 Apfel; grob gewürfelt
• 50 ml Walnussöl
• 300 g Feldsalat
• 100 g Walnusskerne; grob gehackt, geröstet
Zubereitung: Feldsalat mit Blaukrautdressing und WalnüssenDas Blaukraut in eine Schüssel mit sämtlichen Zutaten ausser
Walnüssen und Öl gut vermengen und abgedeckt über Nacht
marinieren. Das Kraut dann in ca. 30 Minuten weich kochen. Zusammen
mit dem Öl in einen Mixer geben und zu einem Dressing verarbeiten.
Nach Bedarf etwas nachwürzen.
Etwas vom lauwarmen Dressing auf Teller geben, den gewaschenen,
trockengeschleuderten Feldsalat darauf anrichten und mit dem
restlichen Salatsauce beträufeln. Die gerösteten Walnüsse
darüberstreün.
Dazu kann man nach Belieben noch etwas gebratenes Geflügel (z.B.
Hähnchenbrustfilet) oder Wild (etwa rosa gebratenen Hasenrücken)
servieren.
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