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Feldsalat mit Speck und Kracherle



Zutaten für Rezept: Feldsalat mit Speck und Kracherle
•  2 Tl. Zucker
•   Salz
•  1 Tl. Senf
•  4 El. Essig
•  3 El. Sonnenblumenöl
•  2 Scheib. Toastbrot
•  6 Scheib. Speck, durchwachsen sehr dünn geschnitten
•  50 g Butter
•  300 g Feldsalat, kleine Röschen
•  1 Bd. Radieschen
•  100 g Champignons, fest
•   Original aus Stern Heft10/97

Zubereitung: Feldsalat mit Speck und Kracherle

Mit einem Schneebesen Zucker, Salz und Senf verrühren, Essig und Öl zugeben und mit etwas lauwarmem Wasser aufgiessen. Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Speckscheiben in dünne Streifen schneiden, Butter schmelzen, den Speck darin knusprig braten. Die Brotwürfel zugeben und ebenfalls goldbraun braten. Den Feldsalat waschen und putzen, in der abgekühlten Salatsauce schwenken. Auf Tellern anrichten, den Speck und die Croutons darauf verteilen. Mit Radieschenscheiben und frischen Champignonscheiben bestreün. : Quelle : Restaurant "Zwickel & Kaps", Marktstrasse 3, 72275 Alpirsbach


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