Fenchel-Avocado-SauceZutaten für Rezept: Fenchel-Avocado-Sauce • 1 Tl. Öl
• 250 g Fenchel;sehr fein gehackt
• 1 Reife Avocado;in Stücke geschnitten
• Salz + Pfeffer
• DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
• Renate Schnapka am 22.03.97
Zubereitung: Fenchel-Avocado-SauceDas Öl erhitzen und den Fenchel 3-4Min. scharf darin anbraten. Mit so viel
kochendem Wasser aufgiessen, dass der Fenchel bedeckt ist, und 10Min.
köcheln lassen. Abgiessen, abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit
aufbewahren.
Fenchel und Avocado mit etwas Kochflüssigkeit zu einer glatten cremigen
Sauce pürieren. Die Sauce wird noch cremiger, wenn Sie Joghurt oder Tofu
darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren
nochmals leicht erhitzen.
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Graubrot streichen und mit Schnittlauch oder Koriander bestreün.
• zum Rezept GUACAMOLEAUFSTRICH
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zerdrücken. Die Zutaten bis auf die Tomatenstückchen untermengen.
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abschmecken.
Die vorbereitete Zutaten anrichten, die Marinade darüberträufeln.
Mit Schnittlauchröllchen bestreün.
Beachten: die Avocados dürfen nur kurz vor dem Anrichten ... • zum Rezept Salat mit Avocado und Garnelen
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