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Fenchel-Chicorée-Salat mit WeizenZutaten für Rezept: Fenchel-Chicorée-Salat mit Weizen • 60 g Weizen
• 1 Fenchelknolle
• 3 Stauden Chicorée
• 1 Apfel
• 50 g abgezogene Mandeln
• 2 Orangen
• 100 g TK-Erbsen
• Saft von 1 Orange
• 4 El. Zitronensaft
• 3 El. Öl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
Zubereitung: Fenchel-Chicorée-Salat mit WeizenWeizenkörner über Nacht einweichen, Wasser abgießen und Körner 3 Tage
keimen lassen, dabei täglich mit Wasser abspülen. Fenchel und Chicorée
in feine Streifen schneiden, Apfel grob raspeln und Mandeln hacken.
Orange schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets
zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Erbsen auftaün lassen. Alle
Salatzutaten mischen.
Orangen- und Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren,
Marinade über den Salat gießen und einige Zeit kühl stellen.
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