•  1 kg Fenchel
•   Salz
•   Fett für die Form
•  2 cl Anisschnaps (z.B. Pernod)
•  200 g Creme fraiche
•  100 g Gouda, mittelalt; gerieben
•  150 g Roqüfort
•   Pfeffer

Fenchel vom Grün befreien, waschen, längs in schmale Scheiben schneiden. Die Fenchelscheiben in kochendem Salzwasser 3-4 min. knackig garen, abtropfen lassen. Die Auflaufform fetten und die Fenchelscheiben hineinlegen. Mit dem Schnaps beträufeln. Creme fraiche mit dem Gouda mischen. Roqüfort dazubröckeln und unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Die Käsemischung gleichmässig auf dem Fenchel verteilen. Auf der mittleren Schiene bei 200GradC in 15 min. überbacken. Nach Belieben mit Fenchelgrün bestreün. Das Gratin wir üppiger durch die Zugabe von gebratenen Streifen Putenbrust. * Quelle: Gemüse für anspruchsvolle Geniesser Schlossverlag ** Gepostet von Holger Hunger Date: Thu, 15 Dec 1994 Stichworte: Gratin, Gemüse, Fenchel, P4

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