FESTTAGSSUPPE MIT MARKKLOESSCHEN UND KRAEUTERN
Zutaten für Rezept: FESTTAGSSUPPE MIT MARKKLOESSCHEN UND KRAEUTERN
• 4 Eier
• 100 g Ochsenmark
• 1 Prise Muskat
• 2 Altbackene Brötchen
• 1 Schalotte; fein gehackt
• 1 Bd. Schnittlauch
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Handvoll Kerbel
• 2 Blatt Borretsch
• 4 Saürampferblätter
• 2 Zweige Pimpinelle
• 2 Zweige Zitronenmelisse
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 El. Butter
• Salz
• Weisser Pfeffer
• Ilka Spiess ARD-BUFFET
Zubereitung: FESTTAGSSUPPE MIT MARKKLOESSCHEN UND KRAEUTERN
Das Ochsenmark zerhacken und in einem Topf schmelzen. Für die
Klösschen zunächst die Brötchen in eine schmale hohe Schüssel
reiben.
Das flüssige Mark nach und nach hineingeben. Mit einem Mixer die
Eier verquirlen und unterrühren. Solange mixen, bis eine Paste
entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse
Klösschen formen.
Die Schalotte in etwas Butter anschwitzen. Mit Brühe auffüllen.
Aufkochen lassen, die Klösschen für 15 Min.ziehen lassen. Kräuter
putzen, waschen, Wasser gut abschütteln und fein hacken. Klösschen
in Suppentassen anrichten, Kräuter und die Brühe über die
Klösschen geben.
