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FISCH




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Matjes in Currysosse



Creme fraiche mit Curry verrühren, mit Chili-Pfeffer und Salz abschmecken. Den Apfel in feine Würfel schneiden, die Orange filieren und kleinschneiden. Zusammen mit den Kräutern in die Sosse rühren. Matjesfilets in breite Stücke schneiden un


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Frittierte Rollmöpse



1. Glas mit den Rollmöpsen öffnen, Flüssigkeit abgiessen und Rollmöpse auf einen Teller legen. 2. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschliessend in Mehl wenden und kurz in viel heissem Öl oder in einer Friteuse ...


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ZANDER AUF FELDSALAT



Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Öl rundum kurz braten. Salat putzen und waschen, abtropfen lassen. Salatsosse aus Öl, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz herstellen, Salat darin vorsichtig unterheben. Fisch auf Tellern verteilen und


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Fischspiess



Eventüll Haut vom Lachs entfernen, nach Gräten absuchen und in grosse, aber dennoch mundgerechte Stücke schneiden. Ananas vierteln, Mittelstrunk herausschneiden, Schale entfernen und würfeln. Frühlingszwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Von der


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Heringshäckerle Schlesien



Salzheringe über Nacht wässern, dann abziehen und entgräten. Mit Speck, Apfel und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Anschliessend schaumig gerührte Butter und Senf untermischen. Ein einfaches Heringsgericht, geeignet als Brotbelag oder ...


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Lachsforelle in Meerrettichsauce



Zubereitung: Reis kochen. Weißwein reduzieren lassen. Den Meerrettich schälen und reiben. Eine Handvoll davon im Weißwein auskochen lassen. Den Fisch entgräten, dritteln, auf der Hautseite mehlieren und anbraten und zum Weitergaren bei 180 °C in de


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Matjes Tatar



Fisch, Radieschen, Zwiebel und Apfel gut vermischen. Aus Essig und Öl eine Marinade rühren und die Fischmischung damit anmachen. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach belieben abschmecken. dazu: Schwarzbrot mit Butter nach: Walter Stemberg i


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Spinat mit Sesam



Sesamöl in einem Topf erhitzen, durchgepreßte Knoblauchzehe, in feine Ringe geschnittenen Porree und gewaschenen Blattspinat darin 4 - 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 andünsten. Sojasauce und Zucker zugeben, kurz weiterdünsten. Zuletzt ...


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