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FISCHFILET EI ZITRONENSAFT ODER ESSIG
Paniertes Fischfilet Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet in Mehl,
verschlagenem Ei und Semmelmehl wenden. Die Panade festdrücken und
das Filet in reichlich heissem Fett goldbraun braten. Paniertes
Fischfilet kann auch schwimmend im Fettbad ausgebacken ... • zum Rezept Paniertes Fischfilet
Tütenfisch Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet portionsweise mit
geraspeltem oder kleingeschnittenem Gemüse belegen und in
Aluminiumfolie einschlagen. Die Packete so in die Herdpfanne legen,
dass der Saft nicht herausfliessen kann. 20 Minuten in der • zum Rezept Tütenfisch
Fischfilet nach venezianischer Art Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen. In einem Topf legen und
Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar dünsten.
Wein und Essig auf ein Drittel reduzieren. Sahne, Fond und Spinat
zugeben, verknetetes Mehl und Butter darin zerschlagen. • zum Rezept Fischfilet nach venezianischer Art
Französische FischsuppeFischfilet säubern, säürn, salzen und in kleine Würfel schneiden.
Fett erhitzen, das geputzte, gewürfelte Suppengemüse darin andünsten.
Mehl zugeben, kurz anschwitzen, mit heißer Brühe ablöschen und
köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Fisch hineingehen • zum Rezept Französische Fischsuppe
FischrouladenFischfilet säubern, säürn, mit Paprika würzen, jeweils mit einer
Scheibe Käse belegen.
In Ringe geschnittene Zwiebel und in Streifen geschnittene
Gewürzgurke auf dem Käse verteilen, alles zusammen aufrollen, mit
Rouladenhölzchen feststecken. Die ... • zum Rezept Fischrouladen
Fischauflauf Sonniger SüdenGeputzte Champignons evtl. halbieren, in Margarine auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 andünsten, dann Zwiebel- und Zucchinischeiben
zugeben, alles ca. 10 Min. durchschmoren. Mit Kräutern der Provence,
Salz und Pfeffer würzen und in eine flache ... • zum Rezept Fischauflauf Sonniger Süden
Schorbet Samak FischsuppeÖl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
Fischköpfe und Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer, gehackter
Petersilie, Essig und Zimt würzen. Zum Kochen bringen und danach ca.
eine Stunde auf kleiner Flamme weiterkochen.
Die ... • zum Rezept Schorbet Samak Fischsuppe
Delfter FischbergFischfilet säubern, säürn, salzen und mit Pfeffer würzen.
Fischstücke in einen Topf legen, ohne Fett- und Flüssigkeitszugabe
auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 langsam zum Kochen bringen, der
Fisch zieht Wasser, dann die Kochplatte ausschalten und ... • zum Rezept Delfter Fischberg
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