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Fischfilet mit grüner Kruste



Zutaten für Rezept: Fischfilet mit grüner Kruste
•  1 Zitrone, unbehandelt
•  3 Scheibe Toastbrot
•  1 Bd. Petersilie
•  1 Knoblauchzehe
•  2 El. Mandeln, gehackt
•  60 g Butter; oder Margarine
•   Salz
•   Pfeffer, frisch a.d. Mühle
•  4 Seelachsfilets, a 150g
•  1 El. Senf, mittelscharf
•  100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung: Fischfilet mit grüner Kruste

Die Zitrone heiss abspülen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Toastbrot, Petersilienblättchen und abgezogenen Knoblauch portionsweise im Blitzhacker fein mahlen, Zitronenschale, gehackte Mandeln und weiches Fett darunterrühren, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets kalt abspülen und trockentupfen. Mit jeweils einem Teelöffel Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seelachsfilets zürst mit Senf bestreichen, dann die Petersilienstreusel darauf verteilen und etwas festdrücken. Fischfilets nebeneinander in eine ofenfeste Form legen und die Gemüsebrühe zugiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C, Umluft 170oC, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten garen. Pro Portion ca. 320 kcal., Fett 18g * Quelle: Brigitte 5/96 Preiswert kochen ** Gepostet von Jörg Weinkauf Stichworte: Fisch, Nuss, P4


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