Fischfilet mit grüner Kruste
Zutaten für Rezept: Fischfilet mit grüner Kruste
• 1 Zitrone, unbehandelt
• 3 Scheibe Toastbrot
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 2 El. Mandeln, gehackt
• 60 g Butter; oder Margarine
• Salz
• Pfeffer, frisch a.d. Mühle
• 4 Seelachsfilets, a 150g
• 1 El. Senf, mittelscharf
• 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung: Fischfilet mit grüner Kruste
Die Zitrone heiss abspülen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den
Saft auspressen. Toastbrot, Petersilienblättchen und abgezogenen
Knoblauch portionsweise im Blitzhacker fein mahlen, Zitronenschale,
gehackte Mandeln und weiches Fett darunterrühren, bis eine krümelige
Streuselmasse entsteht. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets kalt abspülen und trockentupfen. Mit jeweils einem
Teelöffel Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Seelachsfilets zürst mit Senf bestreichen, dann die
Petersilienstreusel darauf verteilen und etwas festdrücken.
Fischfilets nebeneinander in eine ofenfeste Form legen und die
Gemüsebrühe zugiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C, Umluft
170oC, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten garen. Pro Portion ca. 320 kcal.,
Fett 18g
* Quelle: Brigitte 5/96 Preiswert kochen
** Gepostet von Jörg Weinkauf
Stichworte: Fisch, Nuss, P4
Gremolata zu Osso buco
Abgeriebene Zitronenschale mit durchgedrückter Knoblauchzehe und
Petersilie vermischen, über das Osso buco streün.
* Quelle: gepostet von Jörg Weinkauf
Stichworte: Aufbau, Gewürz, Spanien, P1
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zum Rezept Gremolata zu Osso buco
