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Fischfilet nach venezianischer ArtZutaten für Rezept: Fischfilet nach venezianischer Art • 800 g Rotbarsch
• Salz
• Zitronensaft
• Zitronenscheiben
• 20 g Mehl
• 20 g Butter
• 3 dl Fischfond
• 1 dl Estragonessig
• 5 cl Weisswein
• 100 g feinen Spinat
• 100 g Sahne
Zubereitung: Fischfilet nach venezianischer Art Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen. In einem Topf legen und
Zitronenscheiben auflegen, Salzwasser zugiessen und gar dünsten.
Wein und Essig auf ein Drittel reduzieren. Sahne, Fond und Spinat
zugeben, verknetetes Mehl und Butter darin zerschlagen. Zum
Servieren den Fisch auf die blassgrüne Sauce legen und mit etwas
flüssiger Butter glänzend bepinseln.
378 kcal/Person
** From: Michel@eloi.zer.sub.org
Date: Mon, 12 Oct 1992 17:00:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Fischgerichte, Rotbarsch, Italien
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