Zander und Steinbutt im Strudelteig mit SpargelDen Zander in das Steinbuttfilet einrollen und mit der Fischfarce
bestreichen. Den Strudelteig dünn ausziehen und die Fischroulade
einstrudeln.
Die Spargel werden geschält und gekocht, die ... • zum Rezept Zander und Steinbutt im Strudelteig mit Spargel
Zander unter KartoffelschuppenZanderfilet in 4 Portionen schneiden, mit ausgepreßter Zitrone
marinieren und mit gehacktem Liebstöckel und Salz einreiben.
Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Fischstücke ... • zum Rezept Zander unter Kartoffelschuppen
Zander unter KräuterkrusteDie Fischstücke abspülen und trockentupfen, leicht mit Salz
bestreün. Tomaten überbrühen, abziehen, in Scheiben schneiden und
auf den Boden einer ofenfesten Form verteilen. Knoblauch und
Schalotten ... • zum Rezept Zander unter Kräuterkruste
Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck1. Das Zanderfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Fischwürfel in einer beschichteten Pfanne mit Keimöl und der
Knoblauchzehe ... • zum Rezept Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck
Zanderfilet auf der Haut gebratenFür die Zanderfarce 2 EL Zanderspitzen ohne Haut (die beim
filetieren und portionieren anfallen) mit l EL flüssiger Sahne und
etwas Salz in einer Moulinette fein kuttern, durch ein Sieb streichen
und ... • zum Rezept Zanderfilet auf der Haut gebraten
Zanderfilet auf der Haut gebratenFür die Zanderfarce 2 EL Zanderspitzen ohne Haut (die beim
filetieren und portionieren anfallen) mit l EL flüssiger Sahne und
etwas Salz in einer Moulinette fein kuttern, durch ein Sieb streichen
und ... • zum Rezept Zanderfilet auf der Haut gebraten
Zanderfilet auf lauwarmen Linsensalat Die Linsen waschen und über Nacht in viel Wasser einweichen.
Am nächsten Tag im Einweichwasser gar kochen, aber so, dass sie noch
etwas Biss haben (je nach Grösse und Alter der Linsen ca. 20 ... • zum Rezept Zanderfilet auf lauwarmen Linsensalat
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