Feine Forellenterrine Die Forellen filetieren, enthäuten und abspülen. Die Zwiebel in Ringe
schneiden. Die Forellen mit der Zwiebel und dem Schnittlauch in eine
Schüssel schichten. Wein und Öl verrühren und darüber giessen. Über Nacht
im Kühlschrank ziehen lassen.
.. • zum Rezept Feine Forellenterrine
Tempura I Die Zutaten für den Teig rasch miteinander verquirlen und kalt
stellen. Er soll eiskalt sein, wenn Ihr ihn verarbeitet, dann wird die
Kruste nachher knuspriger.
Inzwischen die weiteren Vorbereitungen erledigen: Tongu-Pilze heiss
überbrühen, 30 . • zum Rezept Tempura I
Provenzalische Fischsuppe Alle Fische und Krebse abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen, auf
einer grossen Platte ausbreiten und gleichmässig mit etwa 4-5 El
Olivenöl beträufeln, mit den Kräutern und einer Prise Safranpulver
bestreün und schliesslich mit der Hälfte des Pasti • zum Rezept Provenzalische Fischsuppe
Gratinierter Kräutergrieß Mit Gebratenen Pilzen1. Dinkelgrieß in eine Stielkasserolle Durchmesser 16 cm geben und
kurz trocken anrösten. Dann mit Hühnerbrühe und Milch aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und unter Rühren bei
schwacher Hitze etwa 1 Minute köcheln und 3 Minuten ... • zum Rezept Gratinierter Kräutergrieß Mit Gebratenen Pilzen
Obst VI ZitrusfrüchteClementine (Citrus, spp):
Man kann sie für eine Tangerinensorte ebenso wie für eine Kreuzung
zwischen Tangerine und Süssorange halten. Sie wird hauptsächlich in den
nordafrikanischen Ländern angebaut und ist praktisch kernlos. Die
Clementine hat ein • zum Rezept Obst VI Zitrusfrüchte
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