Fischsuppe
Zutaten für Rezept: Fischsuppe
• 500 g Kabeljau oder Dorsch
• Zitronensaft oder Essig
• 1 l Wasser
• 1 El. Salz
• 1 Stange Porree, kleine
• 1 klein. Zwiebel
• 1 Möhre
• 40 g Butter
• 1 El. Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• 1 l Sahne
• 2 El. Weißwein
• 1 Bd. Dill
Zubereitung: Fischsuppe
Den Fisch säubern, säürn und salzen. Salzwasser zum Kochen bringen
und den Fisch darin gar ziehen lassen. Die Stan2e Porree und die Möhre
putzen, die Zwiebel schälen und alles in feine Streifen schneiden. In
einem Topf die Butter zerlassen, das Gemüse darin dünsten, Mehl
darüber streün, und die durch ein Sieb gegossene Fischbrühe und das
Lorbeerblatt hinzugeben. Alles zum Kochen bringen und das Gemüse
2aren. Das gekochte Fischfleisch von Haut und Gräten befreien,
zerkleinern und in die Suppe geben. Die Fischsuppe mit Sahne, Wein,
Salz und Gewürzen herzhaft abschmecken und mit gehacktem Dill
servieren.
Gebratener Seehecht Dorsch Kabeljau m Pilzen u Tomaten
Den Fisch mit Zitronensaft säürn. Kurz vor der Zubereitung mit Salz und
Pfeffer würzen. In einer feürfesten Form die Butter zergehen lassen,
Schalotten, Knoblauch und Petersilie hineinstreün, leicht andünsten. Den
Fisch in die Form legen und in der ...
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