Flammekuchen
Zutaten für Rezept: Flammekuchen
• 400 g Fertiger Brotteig
• Etwas Mehl; zum Ausrollen
• Butter; für das Blech
• 150 g Speisequark 20% Fett i. Tr.
• 100 g Creme fraîche
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 2 Zwiebeln
• 1 El. Öl
• 1 Tl. Weinessig
• 300 g Durchwachsener Speck; in dünnen Scheiben
• 2 El. Speisestärke
• Schuhbeck's neü regionale Schmankerl Elsass (br-
• online.de)
• Ulli Fetzer
Zubereitung: Flammekuchen
Brotteig dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Quark, Creme fraiche, Stärke und das Ei in eine Schüssel geben und zu
einer glatten Creme verrühren und würzen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen und den Speck darin
auslassen. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mit durchschwenken.
Mit Essig beträufelt etwa 30 Minuten marinieren. Backofen auf 250oC
oder höher vorheizen.
Den Brotteig mit der Quarkmasse bestreichen. Mit den marinierten
Zwiebeln und den Speckstreifen bestreün. Im heissen Backofen ca. 10
Minuten backen und sofort servieren.
Kartoffelbloatz
Den Teig auf einem Blech ausrollen und gehen lassen. Die geriebenen
Kartoffeln mit kochender Milch, Eischnee und Salz nach Geschmack zu
einer geschmeidigen Masse vermengen und auf den Teig geben.
Öl, Rahm, Eigelb und Kümmel verrühren und auf den Bloatz
•
zum Rezept Kartoffelbloatz
