Fleischbällchen-Pizza
Zutaten für Rezept: Fleischbällchen-Pizza
• 1 St Grundrezept Hefe- oder Quark-Öl-Teig
• 1 St Zwiebel; kleine
• 2 St Knoblauch; zerdrückt, besser fein gewürfelt
• 250 g Rinderhack
• 1 Pr. Salz
• 1 Tl. Pfeffer; schwarz, a.d.M.
• 1 Tl. Kreuzkümmel
• 4 El. Olivenöl; kaltgepresstes
• 1 Dos. Tomaten; 400 g Einwaage
• 1 Tl. Cayennepfeffer
• Oregano; nach Belieben und vielleicht noch
• Thymian; oder/und
• Basilikum;
• 50 g Oliven; grüne, mit Paprika gefüllt
• 1 Bd. Basilikum; oder 1 Töpfchen
• 125 g Cocktailtomaten
• 75 g Parmesan; frisch gerieben
Zubereitung: Fleischbällchen-Pizza
Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Für ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belägen die doppelte
Teigmenge herstellen.
Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, ebenso den Knoblauch. Mit
dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut verkneten,
aus der Masse kirschgrosse Klösschen formen. Mit 2 El
Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das
Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Für eine Pizza mit
zwei Belägen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit
einem dünnen Teigstreifen eine Trennlinie markieren.
Die Dosentomaten abtropfen lassen, mit der Gabel zerdrücken
und kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano
abschmecken (Thymian und/oder Basilikum passen auch gut dazu).
Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen.
Die Oliven in Scheiben schneiden und darüberstreün.
Hackbällchen sternförmig auf der Pizza verteilen, dazwischen
Basilikumblättchen legen, auf die je 1-2 halbierte
Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach unten gesetzt
werden. Über das Ganze 2 El. Olivenöl träufeln und 20 Minuten
backen. Dann den Parmesan darüberstreµen und weitere 5-8
Minuten backen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Mon, 22 Aug 1994
Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Hackfleisch, P4
